Кондитер: учеб. пособие

Еда и напитки Учебное пособие предназначено для изучения курса Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 Повар, кондитер. Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования.В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.4-е издание....