Гастрономическая энциклопедия Ларусс т9 (14тт)

Кулинарные книги В девятый том Гастрономической энциклопедии Ларусс вошли словарные статьи на букву П - от слова ПАБ до ПОЛБА, а также сопровождающие их рецепты - как классические, так и авторские, рожденные изощренной фантазией лучших поваров мира. Читателям предстоитузнать, чем отличается черный перец от белого, а кайенский - от сычуаньского, как пользоваться палочками для еды, каков на вкус пук монашки, кто и когда впервые приготовил настоящую пахлаву, какое отношение имеет к Австралии десерт под русским название м Павлова, кто скрывается за обличительной формулировкой тот, кто портит соус и еще немало любопытных фактов. В предлагаемом томе вы найдете также биографии великих поваров и гурманов как прежних времен, так и современности. Очередной том энциклопедии множеством страниц уделяет великому разнообразию паст и паштетов с подробными описаниями и рецептами; вас ждет также всемирная история пива и целый ассортимент блюд, которые можно приготовить с его использованием. Любители готовить найдут здесь и практические советы: различные технологии панировки продуктов, особенности паровой кухни, секреты приготовления правильного соуса песто и многое-многое другое. Отдельную, уникальную часть издания составляют подстрочные сноски и комментарии научных редакторов российского издания, которые значительно расширяют и углубляют сведения, предложенные в основных статьях. Обилие иллюстративного материала делает русскоязычную версию Ларусс гастрономик не просто энциклопедическим изданием, но ярким и увлекательным чтением для всей семьи....